贵州黔东南有什么鱼，贵州省以什么鱼作为主料的美食

本文目录一览

1，贵州省以什么鱼作为主料的美食
2，黔东南水域有红眼鳟鱼吗
3，贵州黔东南苗侗族他们吃鱼很特别而且很好吃记得他们都是在田边摘
4，侗鱼是什么鱼
5，侗乡腌鱼是贵州的吗
6，贵州黔东南俗称蛇鱼的鱼普通话叫什么鱼呢
7，腌肉腌鱼发霉后还能吃吗
8，贵州黔东南俗称蛇鱼的鱼普通话叫什么鱼呀
9，腌鱼腊肉的意思
10，攀鲈鱼贵州省黔东南州可以养殖吗
11，大鲵的简介
12，凯里酸汤鱼

1，贵州省以什么鱼作为主料的美食

比较有名气的就是黔东南特色酸汤鱼

贵州省以什么鱼作为主料的美食

2，黔东南水域有红眼鳟鱼吗

买水域有红眼鳟鱼吗？这个是有的，因为它这个鱼适合这个水质，所以呢，他这个嗯，是很多的，已经泛滥成灾啦，这个鱼的肉质很好很好吃。

黔东南水域有红眼鳟鱼吗

3，贵州黔东南苗侗族他们吃鱼很特别而且很好吃记得他们都是在田边摘

流口水了。流口水了。流口水了。流口水了。说得我好想回去吃啊。在山上吃烤鱼时可以加的野菜很多，其中有折耳根及折耳根的叶子，其他的野菜我也不知道用普通话怎么说，如果用侗语说有nou（四声，像英语的否定词NO），还有“鸭脚菜”（意译），“乃凹菜”（音译）。。。。。。。

贵州黔东南苗侗族他们吃鱼很特别而且很好吃记得他们都是在田边摘

4，侗鱼是什么鱼

黔东南苗族侗族自治州的苗族侗族都会加工腌鱼，但苗乡胞鱼的工艺、佐料和风味都别有特色。贵州大部地区以荞灰和高粱粥，酿成糟汁，掺以鱼、肉及佐料贮于坛内，称为侗鱼、侗肉，视为佳肴。

5，侗乡腌鱼是贵州的吗

是贵州的。　侗乡腌鱼，是黔东南侗乡农民以稻田鲤鱼作为原料，经精制加工的传统咸鱼食品，能长期贮存食用。这种腌鱼，风味独特，由咸、麻、辛、辣、酸、甜六味组成，吃起来骨酥肉软，鲜嫩可口，味极鲜美香郁，营养丰富，腌鱼可出桶即食，也可煎食、火烤、炒食，具有增强食欲、生津助消化和健脾开胃之功效。侗乡腌鱼的历史悠久，传说曾作过“贡品”，现在州内外也享有声誉。据传十年以上的腌鱼是治疗肠炎和止泻的特效药。　　清乾隆年间《贵州通志·风俗》记载，侗民“每年夏历十一月寅日为岁首，必备酒脯，鱼祀祖，击铜鼓，吹芦笙竟日。”

6，贵州黔东南俗称蛇鱼的鱼普通话叫什么鱼呢

黔东南苗族侗族自治州凯里市文化北路教育局报名，持身份证原件进行电子摄像、测试费：50元/人/次持本人身份证、准考证进入考场；进行测试时，报上姓名后依次正确读出卷面一： 100个单音节字；卷面二：50个双音节词语

7，腌肉腌鱼发霉后还能吃吗

腌肉腌鱼发霉后不能吃。　　补充：　　腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。　　腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。

十几斤重的鱼内面有些霉，我认为把内面和鱼皮膜去掉不但能吃，还很好吃呢，我正在边吃边聊呢

不能吃，东西发霉后，生成一种毒的元素！！

看发霉的程度。稍微用开水洗一洗，严重的话直接丢了。

你好！可以的在太阳下多晒晒，我家的腌肉总有一点点地方有点发霉，还不是活的好好的。如有疑问，请追问。

8，贵州黔东南俗称蛇鱼的鱼普通话叫什么鱼呀

你们那种叫“蛇鱼”的鱼，学名是鳗鲡鳗鲡（mán lí）鳗鲡科（Anguilla japonica Temminck et Schlegel），是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。它是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。鳗鲡在“绝食”一年半后仍能生存，养殖的鳗鲡寿命可长达50年。（建议先查查鳗鲡的图片比较一下）

9，腌鱼腊肉的意思

腌鱼和腊肉就是很多地方先把鱼和猪肉用盐，辣椒，之类的佐料拌在一起，然后放于柴火上方，用柴火的烟来熏鱼和肉，大概要半个月或更多的时间，即可以得到腌鱼和腊肉

指年龄较大,社会经验丰富的人.

尤为绚烂？

腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。　　腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

腌鱼腊肉是一种富含蛋白质的食物，但由于保存过程中蛋白质分解产生二级胺，食物愈不新鲜，其二级胺含量愈多。

腌鱼腊肉是一种富含蛋白质的食物，但由于保存过程中蛋白质分解产生二级胺，食物愈不新鲜，其二级胺含量愈多。http://zhidao.baidu.com/question/78477637.html?si=1

10，攀鲈鱼贵州省黔东南州可以养殖吗

　　一、攀鲈鱼贵州省黔东南州可以养殖　　　二、生长环境　　 1、龟壳攀鲈是攀鲈科的小型鱼类，属多年生，群或独居、昼行、杂食性偏肉食性的原生淡水鱼类，成鱼及幼鱼均属近水表之自由游泳动物，主要摄小型水生动物包括蚯蚓、昆虫、小鱼以及浮萍和一些鲜嫩水草等。栖息于静止、水流缓慢、淤泥多的水体。　　 2、当生活的环境被污染，水质变质发臭，其它鱼类都无法生存相继死亡时，这种小鱼依然顽强的活着，但它并不喜欢生活在受污染的水里，每当大雨过后，水位上涨后，鱼儿们就会集体爬上岸，去寻找良好的新环境里生活。常依靠摆动鳃盖、胸鳍、翻身等办法爬越堤岸、坡地，移居新的水域，或者潜伏于淤泥中。　　3、龟壳攀鲈的鳃上器非常发达，能呼吸空气，故离水较长时间而不死，当水体缺氧、离水、或在稍湿润的土壤中可以生活较长时间。龟壳攀鲈对咸淡水有一定程度的耐受性，故能广泛分布于低地及近河口基围等泽地，在华南区域受豪雨响而有洪汛，珠江下游的龟壳攀鲈则能乘洪水冲至香港西部大屿山北及流浮山一带，在极淡的海面游到沿岸各大小河溪，周而复始，是本港少数能自内地不断地以二次性扩散形式补充个体的淡水鱼类。在香港的鱼类组成中，属下游低地浅水及泽地的中至表层鱼类，主食小型动物，隐栖石隙或植物丛。对污染不太敏感，生存个数却可反映严重水污染，作指标物种。　　三、黔东南州气候　　黔东南苗族侗族自治州地属中亚热带季风湿润气候区，具有冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季的特点。年平均气温14―18摄氏度。最冷月（1月）平均气温5―8摄氏度；最热月（7月）平均气温24―28摄氏度。由于地理位置和地势的不同，各地气温有一定差异。总体趋势是：南部气温高于北部，东部气温高于西部。境内年日照时数为1068―1296小时，无霜期270―330天，降雨量1000―1500毫米，相对湿度为78―84%。　　四、黔东南苗族侗族自治州水文黔东南苗族侗族自治州境内有大小河流2900多条，以清水江、舞阳河、都柳江为主干，呈树枝状展布于各地。河流分属两个水系。苗岭以北的清水江、舞阳河属长江水系，苗岭以南的都柳江属珠江水系。清水江自西向东流经丹寨、麻江、凯里、黄平、施秉、台江、剑河、锦屏、天柱9县、市，州境河道长376公里，流域面积14769平方公里。舞阳河自西向东流经黄平、施秉、镇远、岑巩4县，州境河道长166公里，流域面积为5106平方公里。都柳江自西向东南流经榕江、从江2县，州境河道长141公里，流域面积为8802平方公里。?

11，大鲵的简介

大鲵，别名娃娃鱼，属于有尾目、隐鳃鲵科，学名为Andrias davidianus。大鲵，是现存有尾目中最大的一种，最长可超过1米。头部扁平、钝圆，口大，眼不发达，无眼睑。身体前部扁平，至尾部逐渐转为侧扁。体两侧有明显的肤褶，四肢短扁，指、趾前五后四，具微蹼。尾圆形，尾上下有鳍状物。体表光滑，布满粘液。身体背面为黑色和棕红色相杂，腹面颜色浅淡。大鲵生活在山区的清澈溪流中，一般都匿居在山溪的石隙间，洞穴位于水面以下。每年7～8月间产卵，每尾产卵300枚以上，雄鲵将卵带绕在背上，2～3周后孵化。大鲵为我国特有物种，因其叫声也似婴儿啼哭，故俗称“娃娃鱼”。大鲵的心脏构造特殊，已经出现了一些爬行类的特征，具有重要的研究价值。由于肉味鲜美，被视为珍品，遭到捕杀，资源已受到严重的破坏，需加强保护。大鲵主产于华北、华中、华南和西南各省。我市也偶有所见，其个体不大，往往被人误认为一般鱼类。2001年夏天，我市溪口镇集贸市场一摊位上曾被市民发现有一条仅长数厘米的大鲵出售，购下后送有关部门签定，目前饲养在滕头村水馆内。大鲵属于国家二级保护动物。因其能发出"娃娃"的叫声，类似婴儿声，故名娃娃鱼；在贵阳又俗称为"狗鱼"。贵州多深山溪谷，很适于娃娃鱼生长繁殖，所以盛产此鱼。贵州黔东南、黔南、铜仁各地均有出产，尤以凯里下司一带所产最多最肥，重的可达四五十斤。由于它肉嫩味鲜，所以长期遭到人们大量捕杀。各产地数量锐减，有的产地已濒临灭绝。已列为国家II级保护动物和CITES附录I。

娃娃鱼再看看别人怎么说的。

12，凯里酸汤鱼

黔东南食用酸汤鱼已有数干年的历史。酸汤鱼的制作以酸汤小鱼为主要原料。酸汤是一种以生物培养的酸水。日常用一只砂锅或陶缸装小淘米水放在20-30度的坑上或火炉边，在酸化作用下产生酸味。煮鱼时先将酸水倒入铁锅，投入适量姜丝、大蒜、食盐、并伴有酸西红柿、酸笋子、酸菜、广菜、鱼香菜等，加大火候，炖到滚开放入鱼块即成。食用时每人配一碟辣椒粉，内有腐乳、葱花、大蒜、胡椒、花椒、木姜粉、味精及十多种佐料，用锅里的汤拌匀，即可食用。本人就是凯里人，做酸汤鱼时一定要注意，杀鱼不能用水洗鱼上面的血，这样做出来才味美，一定要用河鱼！那才是正宗的酸汤鱼！要想知道做法，你可以上贵州旅游大全 00u8.com上去看一下，那里有正宗的酸汤鱼做法介绍。

第一步：准备调料番茄酸汤、胡椒、糊辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、鱼香菜、猪油、麻油、味精、番茄酱等适量。第二步：刀工蘸水鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净，两面打上花刀；用糊辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。第三步：烹调方法用火煮。锅置火上放猪油，加入番茄酸汤、木姜油或木姜子、盐、味精、胡椒烧开，放入鱼块煮熟后撒葱段。食时将鱼沾蘸水即可。酸汤鱼的做法　　先将活鱼开膛，刮去鱼鳞。准备一碗料酒或者是酱香型的白酒，放一小勺食盐。取鱼，用　　盐酒抹全身内外，鱼放一边待用。　　切好姜丝和蒜片。倒100-150ml调和油，加热，暴姜丝和蒜片至金黄。将切成小块的西红柿　　放入锅内，炒到西红柿变成西红柿酱状。沏入大半锅凉水，放上3-5大勺酸辣椒，待水开，　　放一定的盐，味素，白胡椒粉，料酒，将切作小块的鱼放进锅内。汤开以后，在面上撒上　　整棵香菜和葱段，再涮各种菜。味道不够的时候就加点酸辣椒吧，我们吃的时候，一瓶也　　就够吃一顿。　　酸汤鱼最重要的在于蘸水。将香菜切碎，葱切成葱花。这两样要梢多一些。取小碗装了，　　放一大块腐乳，要王致和的红的那种。倒一些腐乳汤。放一小勺食盐，味素，花椒粉，胡　　辣椒粉（或油辣椒一勺）辣椒少了就不好吃了。待鱼汤烧开了以后，盛少许到碗里，以刚　　淹过各种调料为佳。将腐乳踏碎，拌匀。煮好的菜蘸着吃贵州酸汤鱼的做法（本人酷爱）ZT 　　首先是选择酸，酸有两种：一、番茄酸：将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可。（此种酸仅贵州有，最正宗）二、辣椒酸：选用上等红辣椒与老姜、蒜并将它们斩碎放入泡菜坛内，加入盐、少许酒炮制一星期左右即可。这种也称糟辣椒，湖南、贵州都有产（大型超市有卖，如百佳就有。注意千万别买瓶装的，那种糟辣椒光咸不酸）酸汤鱼的做法：先将油制热，放老姜丝、蒜片、大豆芽（黄豆芽）爆炒出香味，加入已准备好的酸、蒜苗、番茄片、葱节、味精、少许盐、胡椒面同时加入汤（最好是童子骨熬成的汤），待酸汤冒开后放入切成块状的鲤鱼，煮熟后即可食用。酸汤鱼的特色：汤鲜美、可口、开胃，对酒后或吸烟过度造成的胃口不佳具有特殊的开胃、养胃功效。因为鱼是现煮现吃，所以极其鲜嫩。建议：食用前，先喝碗汤~~最好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫须的辣椒蘸水一起食用。特别是酸汤的制作方法见下: 这道菜的关键技术是将西红柿买回来，洗干净，如果有泡菜坛更好，西红柿就不用切开，整个的就可以放进去，如果没有，像我一样用可乐瓶也可以，但是因为可乐瓶口小，就要切开西红柿了，这样的话，最好买那种小小的樱桃西红柿。注意切西红柿的刀和菜板要干净，不能有油，否这酸西红柿会坏掉。将西红柿都装好后，放入盐，大概是放入的西红柿的1/15到1/10，让后再放入酒，我的是大可乐瓶，放了大概1/2的西红柿，放入了两盖半的酒（白酒瓶盖）。然后拧紧盖子，放上两个月（一个月的时候也可以吃，不过酸味不重）。放的时间越长，就越酸。如果你做得多，要隔上两个月，往里面加一点点酒，以防起白。