兰州本地菜叫什么名字，兰州本地著名小吃是什么

本文目录一览

1，兰州本地著名小吃是什么
2，兰州本地的特色菜有哪些
3，兰州什么菜最好吃
4，兰州常吃的蔬菜是什么
5，兰州最好吃的菜是什么
6，甘肃兰州吃什么菜
7，兰州的特色美食有哪些
8，兰州拉面是什么地方的菜

1，兰州本地著名小吃是什么

羊肉泡馍　热冬果甜醅羊杂碎子

牛肉面是兰州最闻名的小吃了

兰州本地著名小吃是什么

2，兰州本地的特色菜有哪些

1、兰州清汤牛肉面兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面"，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。2、兰州酿皮子酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口。3、手抓羊肉甘肃各地，都可以品尝到美味的手抓羊肉，以临夏制作最为著名，已有上百年的制作历史。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。4、韭黄鸡丝韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴，由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都要求极高。只炒三铲，则鸡丝酥、韭黄嫩，色泽光亮，味香可口。5、羊杂碎羊杂碎是甘肃永昌城镇居民最爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。

兰州本地的特色菜有哪些

3，兰州什么菜最好吃

兰州拉面

烤羊腿,蜜汁百合,金城糟肉,兰州八宝饭,兰州菜也挺多的,你可以先尝尝这几样,看适合口味不,呵呵!

拉面

拉面。

牛肉面！呵呵！

拉面

兰州什么菜最好吃

4，兰州常吃的蔬菜是什么

冬天有油菜，菜花，红萝卜，白萝卜，白菜，洋芋，香菇，笋子，山药，茄子，辣椒，番瓜，韭黄。超市南方有的菜几乎全有。

中原的较多，因为火车运量大便宜。

土豆，白菜，芹菜，辣子，菜花等等~~【也没有什么常吃的。其他菜也会吃些。】

莲花菜（或叫卷心菜、大头菜），土豆（甘肃有三宝：土豆、洋芋、马铃薯），胡萝卜，芹菜（一般都是雪琴），白菜，油菜，豆角，菜花，青笋，茄子。。。。。。

5，兰州最好吃的菜是什么

牛肉面，酿皮子，百合（凉拌，炒）这些可是兰州特产，必吃

野菜

什么都不好吃最好吃我们广东海鲜

兰州拉面

什么价位的，普通的，比如干煸豆角（我的最爱）、糖醋里脊、宫保鸡丁、蒜苗炒肉、酸辣土豆丝（这算兰州的特色了）

6，甘肃兰州吃什么菜

川菜和湘菜

川

吃川菜吧，兰州人喜欢偏辣

来到兰州，您一定想品尝一下当地的特色饮食。在大众酒楼、兰州老街、天龙美食城等酒楼，您可以吃到暖锅、蒸肉等特色陇菜。全顺楼、明德宫酒楼是清真菜的理想品尝处，胜利宾馆则有以兰州特产百合为原料制作、被授予“中国名宴”的“中华百合宴”。兰州牛肉麵、酿皮子、灰豆子、甜醅子、热冬果、浆水面是兰州历史悠久、具有浓郁地方特色的名小吃，其中以兰州牛肉麵最有名气且流行全国。兰州最有名气的牛肉麵馆当属金鼎牛肉麵公司和马子禄牛肉麵馆，灰豆子则以大众巷杜维成灰豆最为著名。来到兰州，这些风味小吃您不可不尝。兰州饮食充分显现出移民城市的特点，在兰州，您能吃到来自全国各地不同风味的美味佳餚。吃川菜，您可以选择剑门豆腐庄、金蓉精品川菜酒楼等著名的川菜馆；吃京菜，您可以到金城老字号的悦宾楼饭店；吃上海菜、淮扬菜，您可以去上海滩、菜根香酒店；吃粤菜，您可以到顺峰海鲜或开盛渔港酒楼。如果您想吃西餐，也有新天地、伯顿西餐厅等可以满足您。

在兰州，各色的酒楼、餐馆遍布于大街小巷，川菜、粤菜、上海菜、湘菜齐聚一堂，而甘肃在融合其它菜系和民族风味的同时，已经形成了甘肃人自己的特色——陇菜，主食以面食为主，肉食深受回民饮食的影响。　　兰州的景扬楼、悦宾楼、峨嵋川菜馆和徽菜馆被称为“兰州四大名店”；另外，兰州是一个多民族聚居的地方，这里的各民族风味小吃也就特别多，尤以回民的为最盛，形成了好几处小吃街，如和政路、农民巷、建兰路等，在去中川机场的沿路更是有着很多回民风味的饭庄，特色明显，营业时间长。

7，兰州的特色美食有哪些

兰州美食主要有酿皮、兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水。　　酿皮　　酿皮有点像凉皮，分为水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一，经济实惠，既有菜又有饭。酿皮一年四季都有出售。　　兰州牛肉面　　地道的兰州牛肉面味道独一无二。正宗的牛肉面必须要在兰州吃，兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，色香味美。　　甜醅子　　甜醅用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天时候是消暑的好伴侣。　　灰豆子　　灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品，灰豆煮的很烂，豆皮都已经捞了出来。酸酸甜甜，非常好吃，在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳。　　浆水面　　浆水面以兰州的最为考究，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。　　牛奶鸡蛋醪糟　　牛奶鸡蛋醪糟是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成的。这种醪糟营养丰富，容易消化吸收、有助消化及增进食欲的功能，是最“接近完美的食品”。它还可以提神解乏、美容养颜和减肥，可称为广大女性朋友不可错过之良品!　　热冬果　　热冬果是上百年来一直为兰州人喜食的街头小吃。兰州地气干燥，热冬果乃冬季下火之佳品。　　炒面片　　炒面片一般都用胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒与面片一同翻炒，是每个餐馆必有的主食之一。这种面片的做法多样，不同的配料加上不同的调味，口感丰富，很多当地的餐厅都有这道菜。　　兰州羊杂碎　　兰州羊杂碎主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。兰州的羊杂碎是由羊的头蹄肉、心、肝、肺、肠等原料混合烩制的，不腥，不骚。　　杏皮水　　杏皮水，起源似乎在敦煌，是用敦煌特产李广杏的杏皮晒干后加冰糖熬煮而成，后来传到了兰州。夏日兰州的街头，很多卖杏皮水的，大多都装在塑料杯里封膜包装出售，做得好的，极是酸甜可口，是天然的水果酸甜清香。很多卖烤羊肉串的，都会搭配杏皮水出售，化解油腻与辛辣，并且消暑。

兰州的一条小吃街，一直让我印象深刻。与兰州市的主干道东岗路并行，坐车到金城宾馆或者东口，下车问问兰州人，几乎每个人都知道。这条街道叫农民巷，不知道为什么起这个名字，可能是那个时段特有的规律吧。也许因为母亲就在附近工作的原因，我从很小的时候就经常穿梭在这条街道上。不知从什么时候起，这条巷子成了一条小吃街，南来北往的小吃都聚集在这里，也就使得农民巷的名气日渐大了起来。到了上初中的时候，我又不得不每天骑车穿过这里。那时侯最有意义的事情，就是攒够了零用钱，去巷子里大槐树底下的陈记吃半个麻辣粉。后来的第一份工作也在这附近，于是更频繁的穿梭。午餐吃碗陕西的酸汤水饺，晚上和朋友热辣辣地吃顿湘菜。以前的巷子里，各地的风味小摊也有，风光的各地名菜馆也有，不得不承认每天上班有部分时间总在思考，今天要吃点什么？渐渐地，变化出现在巷子里，以前那些小摊全都消失了，取而代之的都是有规模的餐馆饭店。巷子干净了，道路宽敞了，汽车可以自由进出了，以前这里几乎成了步行街，除了行人能在缝隙里自由穿梭外，汽车别想进来。现在不同了，虽然某些原始的风貌改变了，可内在的依然。这里依然是兰州著名的小吃街，各地的风味都可以在这里找到。加上交通方便，更远的客人都可以来了。因为这条街行车方便，距离火车站很近，安全，干净，加上有很多水果摊，所以游客到了兰州，想多尝尝地方特色，这里就是最佳的选择。而且临街还有回族的清真寺，维吾尔族的餐馆，东乡族的手抓肉，民风加美食，游客还等什么呢？gansu.abang.com/od/cultural.--3p/a/nongminxiang.htm

8，兰州拉面是什么地方的菜

西北菜,具体发源地在兰州,因为当地土地气候不佳种植水稻.所以人们就慢慢用面粉作为主要食物.直到1956年.当地人发现面粉可以拉成面条,慢慢的研制汤底.加上配菜.就成了现在人们传遍全国的--兰州拉面谢谢,请采纳

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。[2] 热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。可能赠汤环节早已省略了。

西北菜我QQ餐厅答对了

我也玩QQ餐厅哦，刚已经回答正确啦，是西北菜系哦

西北菜兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。　　一、选面　　一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶(由于污染等原因，蛋白酶的活性增强)的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉拉面专用粉)，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。　　二、和面　　和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。　　三、醒面　　醒，即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些)，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。　　四、溜条　　由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。　　五、拉面　　将溜好的面条放在案板上，撒上清油(以防止面条粘连)，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内(一般用左手)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快(一般只需10秒钟左右)，且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口留形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。